Башкирский мёд

Башкирский мед, гречишный, под торговой маркой «Башкирский мед – Уфа» произведен ИП Назарчук А. В. в России. Образец приобретен на центральном рынке «Фреш маркет» у ИП Назарук А. В. по адресу: г. Уфа, ул. Цюрупы, д. 97.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не обнаружено антибиотиков и пестицидов. Содержание гидроксиметилфурфурола (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) соответствует опережающему стандарту Роскачества. При этом следует заметить, что его количественное содержание (23,0±6,4 мг/кг при допустимом содержании не более 25 мг/кг) в совокупности с иными показателями (например, инвертазным числом) указывает на то, что мед, скорее всего, перегретый.
Механические примеси (например, пчелы и их части, личинки, кусочки воска, перги, соломы, частицы минеральных веществ, металла, стекла и др.) отсутствуют.
ГМО не обнаружены.
В составе меда содержатся только естественные сахара – на это указывает суммарное содержание глюкозы и фруктозы, а также массовая доля сахарозы.
Массовая доля пролина – аминокислоты, характерной для натурального меда, соответствует опережающему стандарту Роскачества. Однако диастазное число нехарактерное для гречишного меда (оно ниже установленного опережающим стандартом Роскачества) – это свидетельствует о том, что мед недостаточно зрелый. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов, что указывает на низкое качество меда. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
По содержанию пыльцевых зерен (ботаническому происхождению) мед является гречишным. Удельная электропроводность меда соответствует установленным опережающим стандартом Роскачества нормативам. Определение электропроводности меда – критерий, позволяющий достоверно выявить примесь пади к цветочному меду и определить вид меда.
Мед темно-янтарного цвета, полностью закристаллизованный. Аромат приятный, свойственный меду из цветков гречихи, однако он слабый. Вкус сладкий, приятный, острый, от которого першит в горле. Признаки брожения отсутствуют. К тому же содержание воды соответствует опережающему стандарту Роскачества, а значит, мед не разбавлен водой или иными растворами.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).