Скумбрия натуральная с добавлением масла, консервы рыбные натуральные с добавлением масла, под торговой маркой «Онежские деликатесы» произведена ООО «Петрозаводский мясоперерабатывающий комбинат «Онежские деликатесы» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года в составе продукта не обнаружено токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ в количествах, превышающих допустимые значения. Консервы отвечают требованиям промышленной стерильности. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Выявленное количество гистамина в составе (менее 5 мг/кг) указывает на то, что рыба в банке свежая.
Однако в маркировке отсутствует зоологическое наименование рыбы, что является нарушением требований технического регламента. Результаты исследования показали, что консервы изготовлены из скумбрии атлантической (Scomber scombrus). Кроме того, содержание белка (14,92 ± 0,40 г/100 г) ниже, а жира (36,3 ± 0,1 г/100 г) выше указанного на этикетке.
Массовая доля составных частей продукта (рыбы и заливки) в банке соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не менее 65% рыбы и не более 35% заливки): количество рыбы составляет 66%, а заливки — 34%. Однако содержание соли в консервах (0,8 ± 0,1%) ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества (не менее 1,2%).
Продукт является источником фосфора (его содержание соответствует опережающему стандарту Российской системы качества), йода, селена, магния и некоторых незаменимых аминокислот. В нем также содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 — их количество составляет 20,1 ± 2,4% и 16,5 ± 2,0% от жировой части продукта соответственно. При пересчете на продукт содержание омега-3 и омега-6 равняется 7,3% и 6% соответственно. Данные показатели оценивались справочно.
Рыба в банке представляет собой целые куски с ровным поперечным срезом. Они плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Высота кусков рыбы на 4–5 мм ниже внутренней высоты банки. Голова, внутренности, плавники удалены, черная пленка и сгустки крови зачищены, чешуя отсутствует. Посторонние примеси не обнаружены.
Бульон светлый, жидкий, с наличием добавленного масла, взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыбы.
Рыба сочная, кости мягкие. Цвет свойственный вареному мясу данного вида рыбы — варьирует от светло-бежевого до розовато-бежевого.
Вкус и запах приятные, свойственные консервам данного вида, без постороннего запаха, привкуса и горечи.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.