Йогурт натуральный греческий, массовая доля жира 4,0%, под торговой маркой Lactica произведен АО «Лактис» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru; в АО ТД «Перекресток» по адресу: г. Москва, Лермонтовский пр-т, д. 10.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов, а также используемых в качестве закваски лактобактерий (болгарской палочки) и термофильного стрептококка характерно для йогурта. При этом количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта увеличилось.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (99%) соответствует установленным нормативам.
Жирность йогурта (4,2%) и массовая доля белка соответствуют заявленной в маркировке информации с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений.
Подсластители в составе отсутствуют. Однако содержание лактозы (молочного сахара) не соответствует заявленному в маркировке и составляет 4,03%.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что йогурт изготовлен из качественного молока. Оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Уровень кислотности указывает на то, что продукт свежий и не был испорчен в процессе хранения.
В 100 граммах йогурта содержится 119±5 мг кальция. При этом содержание витаминов С, В1, В2 и В6 невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную кремообразную массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
