Кефир с массовой долей жира 2,5 % под торговой маркой «Пятигорский» произведен ООО «Пятигорский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в АО «Тандер», магазин «Магнит-маркет», по адресу: г. Пятигорск, ул. Адмиральского, д. 10 / Ессентукская ул., д. 72.
В кефире не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако были найдены антибиотики тетрациклиновой группы в следовых количествах. Кефир не содержит патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и плесеней. Однако количество дрожжей (не патогенных) в составе в середине и к концу срока годности ниже установленных норм. Важно заметить, что содержание дрожжей в кефире зависит от условий реализации и транспортировки продукта, а их недостаток может быть связан с нарушением условий хранения на всей товаропроводящей цепи. Молоко, из которого был приготовлен кефир, качественное и пастеризованное – об этом говорит показатель фосфатазы. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в кефире соответствует установленным нормам.
Сухого молока и крахмала в составе не обнаружено. Однако в кефире были обнаружены фитостерины. Это значит, что в составе присутствуют растительные жиры. В продукте достаточное количество молочнокислых бактерий. Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
