Кефир с массовой долей жира 3,2% под торговой маркой «Буренкино» произведен ООО «Кривское» в России. Образец был приобретен в магазине «Магнит» по адресу: г. Москва, ул. Симоновский Вал, д. 11, корп. 31.
По результатам исследования 2020 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако обнаружены кишечная палочка и превышение по содержанию плесеней.
Результаты исследования состава стеринов показали, что кефир приготовлен без добавления растительных жиров. Сухое молоко и крахмал не обнаружены. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Содержание белков и жиров соответствует опережающему стандарту Роскачества и заявленному в маркировке.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка указывает на то, что для приготовления кефира было использовано качественное молоко. К тому же оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. Однако у этого кефира низкий уровень кислотности.
В кефире содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов.
Продукт представляет собой однородную жидкость с нарушенным сгустком, с незначительным газообразованием. Цвет белый, с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах слабые кисломолочные, со слабым привкусом пастеризации.
Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
