Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «ГлавХолод» произведено ОАО «Новосибхолод» для ООО «Десерт-Фентези» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Cheese-cake.ru.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара молочной части продукции составляет 15,64%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 6,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Низкое содержание сухих веществ в некоторых случаях может влиять на консистенцию пломбира. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир светло-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Вкус и запах чистые, с выраженным вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
