Вологодский пломбир

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Вологодский пломбир» произведено ООО «Вологодское мороженое» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в мороженом присутствуют растительные жиры. К тому же количество молочного жира в продукции составляет 3,18±0,48%. Это не соответствует установленным требованиям к пломбиру и указывает на то, что производителем использовались ингредиенты с растительными жирами. Повторные испытания подтвердили наличие растительных жиров в составе пломбира.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 16,15%, а в вафле – 3,0±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 3,4±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.).
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, с легкой мучнистостью, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная, с легкой мучнистостью. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао, вкус в меру сладкий. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Стаканчик имеет небольшие механические повреждения (трещины, сколы). Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует. Структура равномерно пористая, без следов непромеса, однако повторные испытания показали, что она не хрустящая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.