Ряженка с массовой долей жира 4% под торговой маркой «Ирбитская» произведена АО «Ирбитский молочный завод» в России. Образец был приобретен в ООО «Фудтрейд» по адресу: г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, д. 46.
По результатам исследования 2021 года в ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Антибиотики в составе отсутствуют. ГМО также не обнаружены.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Микрофлора характерная для закваски, посторонняя микрофлора отсутствует.
В составе ряженки нет сои, фитостеринов, массовая доля жирных кислот находится в норме. Это говорит о том, что производитель не пытался заменить животный жир растительным. Крахмал, а также каррагинан, которые могут использоваться в качестве загустителя, не обнаружены. К тому же производитель не добавлял в состав продукта сахар.
Ряженка не содержит консервантов (в числе которых соли бензойной, сорбиновой и пропионовой кислот), а также синтетических красителей.
Содержание белков и жиров соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. Количество углеводов также не отличается от указанного на упаковке.
Молоко, из которого была приготовлена ряженка, качественное. Оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. К тому же кислотность указывает на то, что продукт не испорчен.
В ряженке содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов, а значит, она будет полезной. В ней также присутствует кальций, тем не менее его содержание несколько ниже, чем в ряженке некоторых других исследованных марок.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
Ряженка однородная, довольно жидкая, с нарушенным сгустком, без газообразования. Цвет светло-кремовый, равномерный по всей массе. Вкус и запах кисломолочные, со слабовыраженным привкусом пастеризации.
