«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, спонсором проекта является АО Россельхозбанк.
По сравнению с предыдущим годом уровень качества игристых вырос. Более 85% исследованных вин могут быть рекомендованы к новогоднему столу россиян. Выясняем, как правильно хранить игристые вина, чтобы они порадовали в торжественный момент.
Напомним, что в рейтинг Роскачества вошли вина стоимостью не дороже 1000 рублей. Среди них есть и легкие игристые по методу Шарма, и произведенные классическим методом с выдержкой в бутылке. В неофициальном состязании винных регионов России пальму первенства в категории игристых методом Шарма взяли виноделы Крыма, а в дисциплине «классическое игристое» топовые позиции у кубанских вин.
Сколько времени стоит выдерживать бутылку вина?
Как отмечают эксперты «Винного гида России», выбирать недорогие игристые вина для новогоднего стола лучше всего, обращая внимание на год урожая или дату розлива (если год урожая не указан – такое тоже может быть). Игристые вина методом Шарма могут поступать в продажу даже раньше, чем тихие, поскольку виноград для них начинают убирать раньше всего, уже в первой половине августа. Так что вина по методу Шарма урожая 2019 года сейчас как раз будут уместны. Более года-полутора их выдерживать не стоит – на пользу напитку это не пойдет, он потеряет свежесть и яркость. Ассортимент российских игристых такого типа сейчас велик, цена – в пределах 500 рублей за бутылку.
При выборе игристой классики, произведенной по шампанской технологии, напротив, будет представлять интерес вино 3–4-летнего возраста. Отрадно, что классические игристые такого уровня сейчас можно купить по относительно невысокой цене. В крупных сетях вина ведущих брендов могут стоить в пределах 800 рублей за бутылку. Некоторые из них представлены в «Винном гиде России» Роскачества.
Как выбрать игристое вино, читайте ЗДЕСЬ.
Как правильно хранить шампанские вина?
Если вы уже выбрали и приобрели вино, а до Нового года еще несколько месяцев, то как правильно хранить напиток? Условия хранения шампанского в домашних условиях следующие: нужно выбрать в доме место без резких перепадов температуры, со средним показателем около 14–18 градусов. Это место должно быть без прямого источника света, без посторонних запахов. Если у вас есть винный холодильник – однозначно храните там, без вариантов. От обычного холодильника лучше отказаться, так как вибрации и соседство с другими продуктами не принесут вину пользы. Подойдет любое место, соответствующее перечисленным критериям, где можно разместить бутылки шампанского горизонтально или вертикально. Например, отдельный отсек в шкафу (не кухонном!) или гардеробная. Если температура там будет немного выше – не переживайте, просто имейте это в виду и не планируйте хранить вино долго. Если подумываете о коллекции, тогда определенно стоит обзавестись винным холодильником.
Как охладить шампанское перед подачей?
Можно ли положить шампанское в морозилку? Игристое стоит охладить в холодильнике или морозильной камере до температуры 8–10 градусов. Именно при такой температуре подачи напиток продемонстрирует свои самые яркие грани.
Под бой курантов открывайте бутылку игристого вина из российского винограда, ориентируясь на рейтинг «Винного гида России» Роскачества. Счастливого нового года!
