Филе минтая мороженое (без кожи) под торговой маркой Maridel произведено ООО «Витязь-авто» в России. Образец был приобретен у ИП Поликарпова С. А. по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Блок спрессованного филе целый, плотный, с ровной поверхностью, без значительных перепадов по высоте блока. Поверхность чистая. Филе в блоке уложены равномерными слоями, без кожи. Однако в отдельных пластах филе были обнаружены единичные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без постороннего привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке состав и категорию филе. Также в ней отсутствуют рекомендации по приготовлению. Страна происхождения продукции указана не на русском языке, кроме того, на маркировку нанесены 2 знака соответствия (РСТ и ЕАС), в то время как вся пищевая продукция должна иметь в маркировке только знак ЕАС.
