Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Сарафаново» произведено СООО «Ингман мороженое» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в составе вафельного стаканчика обнаружено повышенное содержание акриламида – канцерогенного вещества, образующегося в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,81%, а в вафле – 3,0±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. К тому же в пломбире содержится 7,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао, вкус сладкий, с легким горьковатым привкусом. Оно достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако внутренняя поверхность стаканчика имеет небольшие механические повреждения (трещины, сколы, вмятины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка ломкая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
