Добрая буренка

Творог с массовой долей жира 9 % под торговой маркой «Добрая буренка» произведен ООО «Саратовский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в MAGNIT GM SARATOV, АО «Тандер» по адресу: Саратовская обл., г. Саратов, ул. Антонова, д. 14б. В результате первичных лабораторных испытаний в твороге не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Он не содержал патогенных микроорганизмов, золотистого стафилококка, дрожжей и плесеней, однако в его составе обнаружена кишечная палочка. В нем содержалось оптимальное количество жиров, однако в составе был выявлен недостаток белка. В составе творога не было сои, однако были обнаружены ситостерины – один из наиболее распространенных стеринов растений (фитостеринов). Кроме того, в нем было слишком мало жирных кислот. Это свидетельствовало о том, что в твороге присутствовал растительный жир, использующийся производителем для удешевления продукции. Молоко, из которого был приготовлен творог, пастеризованное. Однако массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в нем не соответствовала установленным нормам. Крахмала в составе творога обнаружено не было.
Результаты повторного исследования показали, что бактерии кишечной палочки в твороге отсутствуют, однако в нем обнаружены следы антибиотика хлортетрациклина. Творог не содержит консервантов (в числе которых соли бензойной, сорбиновой кислот). Творог нормальной влажности. Также в нем достаточное количество белков и жиров. Молоко, из которого он был приготовлен, качественное и пастеризованное – об этом говорит показатель фосфатазы. Однако результаты исследования состава стеринов и жирно-кислотного состава показали, что в составе творога по-прежнему присутствует растительный жир; также в нем обнаружен растительный белок, не свойственный для данного продукта. В твороге достаточное количество молочнокислых бактерий. ГМИ в составе творога обнаружено не было. Однако в нем слишком много крахмала. Фактическая масса нетто продукта соответствует указанной в маркировке.