Талицкий

Мороженое, пломбир ванильный в вафельном стаканчике, массовая доля жира 15%, под торговой маркой «Талицкий» произведено ООО «Хладокомбинат № 3» в России. Образец приобретен в ООО «Талицкое молоко» по адресу: г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, д. 97.
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. Однако выявлены следы антибиотиков тетрациклина и клоксациллина. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров. Однако содержание молочного жира составляет 64,3%, что не соответствует техническому регламенту. К тому же жирнокислотный состав значительно отличается от рекомендованного опережающим стандартом Роскачества. Совокупность данных фактов с большой долей вероятности может указывать на то, что производитель внес в состав мороженого иные жиры (например, говяжий) либо молочную сыворотку.
Содержание жира соответствует заявленному в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений), однако фактическое количество белка ниже указанного на этикетке.
Содержание сахарозы в продукте составляет 17,3±0,5%. Сахарозаменители и подсластители (аспартам, сахарин, цикламовая кислота, ацесульфам калия и сукралоза) отсутствуют.
В 100 г мороженого содержится 110 мг кальция.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание в составе мороженого стабилизаторов и прочих добавок небольшое – на это указывает доля сухих веществ.
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Вафельный стаканчик приготовлен из качественной муки. Содержание в вафле акриламида (вещества, образующегося в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку) не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества.
Продукт представляет собой порцию однослойного мороженого в вафельном стаканчике, форма обусловлена формой вафельного стаканчика, с небольшой усадкой, с отслоением мороженого от поверхности вафельного стаканчика на 3 мм.
Пломбир белого с кремовым оттенком цвета; консистенция в меру плотная, однородная, однако она слабо кремообразная. В расплавленном виде консистенция мороженого однородная, без хлопьев и выделения сыворотки, слегка рыхлая. Структура однородная, без ощутимых кристаллов льда и лактозы, комочков жира, частиц белка и стабилизатора. Вкус и запах характерные для пломбира; вкус чистый, сладкий, присутствует ванильный привкус. Однако мороженое недостаточно взбитое.
Цвет вафельного стаканчика неравномерный, с переходом от светло-кремового к кремовому: с пятнами более темного цвета. Стаканчик с незначительными механическими повреждениями. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует. Вафля равномерно пористая, без следов непромеса, хрустящая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.