Десерт глазированный с заменителем молочного жира, с ароматом ванили, под торговой маркой Clever произведен ООО «Обнинские молочные продукты» в России. Образец был приобретен в ООО «Билла» по адресу: г. Москва, Овчинниковская наб., д. 22/24, стр. 1; ул. Генерала Белова, д. 59.
В нем не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Однако были обнаружены консерванты – бензойная и сорбиновая кислоты. В составе присутствуют растительные жиры, заявленные в маркировке. Белков растительного происхождения обнаружено не было. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей и плесеней превышает установленные нормы. Кроме того, в составе сырка были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Содержание жиров в продукте ниже заявленного в маркировке, а сахарозы – выше. Содержание жирных кислот не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества. Однако кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 76,85% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 23,15% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 31,5±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 6,9±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – цилиндрической формы, форма не нарушена, поверхность покрыта глазурью, глазурь – с многочисленными механическими повреждениями, на поверхности глазури – мелкие многочисленные капельки влаги, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с легким желтоватым оттенком. Глазурь плотная, крошливая; творожная масса – мягкая, слегка мажущаяся. Вкус и запах в основном обусловлены внесенными компонентами (ванилин, сахар, глазурь), вкус очень сладкий, без кисломолочного запаха и привкуса. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
