Лапша быстрого приготовления «Доширак Чан Рамен» со вкусом курицы под торговой маркой «Чан Рамен» произведена ООО «Доширак КОЯ» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Лента».
По результатам лабораторных испытаний 2026 года токсичные элементы и микотоксины в составе отсутствуют. Содержание акриламида — канцерогена, который образуется при высокой термической обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов. ГМО не выявлены. Однако обнаружены следы пестицида тиаметоксама, который мог попасть в состав готового продукта из сырья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Лапша не заражена вредителями хлебных запасов. Металломагнитная примесь отсутствует.
Однако содержание влаги (6,2%) превышает допустимое значение опережающего стандарта Российской системы качества (не более 5%), что увеличивает риск развития плесени и патогенных микроорганизмов в процессе хранения.
Продукт приготовлен из качественной муки — на это указывает низкое содержание в нем золы. Кислотность соответствует опережающему стандарту — это говорит о свежести макаронных изделий.
Массовая доля белка в 100 г гомогенизированного сухого продукта со специями и маслом составила 8,24 ± 0,22%, что соответствует заявленной в маркировке информации с учетом погрешности, а также опережающему стандарту Российской системы качества. Однако фактическое содержание жира (20,4 ± 2,3%) и углеводов (62,9%) выше указанного на упаковке. При этом в готовом продукте количество белка составило 2,25 ± 0,06%, жира — 4,6 ± 0,5%, углеводов — 11,2%.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает 2%. Показатель исследовался справочно.
В сухом продукте содержится 3,1 ± 0,2% соли, что соответствует опережающему стандарту (не более 4%). Количество пищевых волокон (3,72 ± 0,70%) также соответствует опережающему стандарту (не менее 3%). Кроме того, справочно оценивалось содержание сахара (1,7 ± 0,3%) и крахмала (57,0 ± 0,7%).
Однако содержание крошки в упаковке (6,2 ± 0,4%) выше допустимого опережающим стандартом Российской системы качества значения (не более 5% для упаковки в виде стакана).
Время приготовления составило 4 минуты, что соответствует рекомендациям производителя (3–4 минуты) и опережающему стандарту (не более 5 минут).
Лапша не слипается после приготовления и сохраняет форму гофрированной нити по истечении 15 минут с момента заливания кипящей водой. Вкус и запах свойственные данному изделию, без прогорклого и другого постороннего вкуса и запаха.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
