Продукт творожный, сырок глазированный с ароматом ванили, с заменителем молочного жира, под торговой маркой «Балтком» произведен ООО «Балтком Юни» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Москва, Новорижское ш., 22-й км, стр. 1, вл. 1.
В нем не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Стабилизаторов (таких как крахмал и каррагинан) в составе не обнаружено. Однако в нем обнаружен консервант (сорбиновая кислота). Производитель указал его в составе, однако это не допускается опережающим стандартом Роскачества. В составе присутствуют растительные жиры, заявленные в маркировке. Белков растительного происхождения обнаружено не было. Однако микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей превышает установленные нормы.
Содержание жиров в продукте выше заявленного в маркировке, а белков – ниже. Содержание жирных кислот не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества. Однако кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 79,07% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 20,93% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 45,0±0,5%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 3,5±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы, поверхность покрыта глазурью. На основании сырка – небольшие просветы творожной массы. Поверхность глазури – влажная, с наличием влаги, со значительными механическими повреждениями, не прилипает к поверхности упаковки. Глазурь коричневого цвета; творожная масса белая. Консистенция мягкая, слегка мажущаяся, слегка упругая, без ощутимых частиц молочного белка. Вкус и запах практически без кисломолочного запаха и вкуса, вкус сладкий, с запахом и привкусом добавленных пищевкусовых компонентов (ваниль, глазурь). Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
