Сырок глазированный со вкусом ванили, под торговой маркой «Простоквашино» произведен ООО МК «Преображенский» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В нем не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Однако в нем обнаружен консервант (сорбиновая кислота). Производитель указал его в составе, однако это не допускается опережающим стандартом Роскачества. Также в составе сырка был обнаружен крахмал. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Однако в продукте обнаружено низкое содержание микрофлоры, характерной для творожной закваски.
Содержание жиров (в творожной части продукта) выше заявленного в маркировке, а углеводов – ниже. Кислотность творожной части продукта соответствует требованиям ГОСТа. Содержание жирных кислот не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества. Это говорит о том, что при изготовлении сырка был использован свежий и качественный творог. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 75,03% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 24,97% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 40,8±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 9,8±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы с закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью. Поверхность глазури – гладкая, матовая, с единичными мелкими каплями влаги. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с желтоватым оттенком. Глазурь однородная, пластичная, некрошащаяся; творожная масса – нежная, однородная, в меру плотная. Творожная масса – с кисломолочным запахом и вкусом, вкус сладкий, с легким ванильным запахом и привкусом; глазурь – сладкая, со вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (в основном какао), с легким горьковатым привкусом. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
