Сырок творожный, глазированный, в шоколадной глазури, с ванилью, под торговой маркой «МясновЪ» произведен ООО «Сыркофф» в России. Образец был приобретен в магазине «Мясновъ» по адресу: г. Москва, ул. Новокузнецкая, д. 13, стр. 1.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Консервантов (в числе которых сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты) не обнаружено, однако в составе был обнаружен крахмал. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Однако микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей превышает установленные нормы. Кроме того, в составе сырка были обнаружены бактерии группы кишечных палочек и низкое содержание микрофлоры, характерной для творожной закваски.
Содержание жиров в продукте в целом, а также углеводов ниже заявленного в маркировке. Кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 71,21% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 28,79% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 36,3±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 8,6±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы с закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью. Поверхность глазури – гладкая, матовая, с мелкими каплями влаги, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с легким желтоватым оттенком. Глазурь достаточно плотная, однородная, слегка крошащаяся; творожная масса – нежная, мягкая, однородная. Вкус и запах творожной массы слабовыраженные кисломолочные, вкус сладкий, с легким ванильным запахом и привкусом; глазурь – со вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (в основном какао), с легкой мучнистостью во вкусе.
