Сырок глазированный, ванильный, под торговой маркой «Белый город» произведен АО «Белгородский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в АО «ТД «Перекресток» по адресу: г. Старый Оскол, ул. Ленина, д. 22; в ОСП ООО «Европа», гипермаркет «Европа-37», по адресу: г. Старый Оскол, мкр-н Ольминского, д. 17.
В сырке не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. ГМО в составе отсутствуют. Однако в нем были обнаружены следы антибиотика стрептомицина в количестве, не превышающем установленных требований. Также в составе обнаружен незаявленный консервант (бензойная кислота). Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей превышает установленные нормы.
Пищевая ценность продукта соответствует заявленной в маркировке. Кислотность творожной части продукта соответствует требованиям ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Однако массовая доля влаги в творожной части ниже установленной ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 73,32% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 26,68% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 33,4±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 8,4±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – цилиндрической формы, форма нарушена (с деформацией), поверхность покрыта глазурью, глазурь – со значительными механическими повреждениями, на поверхности глазури – многочисленные мелкие капельки влаги, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая. Глазурь плотная, слегка крошливая; творожная масса – мягкая, мажущаяся. Вкус и запах в основном обусловлены внесенными компонентами (ванилин, сахар, глазурь), вкус сладкий, со слабым кисломолочным запахом и привкусом. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
