Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Flipper произведено ООО «Производственная компания «Флиппер» в России. Образец был приобретен в АО «Торговый дом «Перекресток» по адресу: Москва, ул. Зеленодольская, д. 40. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды.
Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, частично расслаивающаяся по септам, после варки – нежная и сочная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и рыбный запах после размораживания. Запах и вкус после варки свойственный вареной рыбе. После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, будет принято решение о присвоении товару российского Знака качества.
