Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Царица морей» произведено ООО «Акватория» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш Энд Керри» по адресу: Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов.
Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто не соответствует фактической. Так как товар изготовлен по ГОСТу, данный факт является нарушением прав потребителей на достоверную маркировку. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, с частичным расслоением по септам, после варки – жесткая. Рыба имеет светло-кремовый цвет. После размораживания в рыбе чувствуются посторонние запахи, после варки запах слабый рыбный. При дегустации образец имел металлический привкус. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).
