Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Штурман КФ» произведено ООО «Талисман-ВВВ» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгрос» по адресу: МО, Мытищинский район, 84-й км МКАД, ТПЗ «Алтуфьево», п-д вл. 3, стр. 1. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан товаром с нарушением, так как на упаковке была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. Однако производитель признал нарушения и провел работу над качеством товара. Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам повторных исследований товар признан высококачественным, так как не только соответствовал обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга и не имеют кожи и костей. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и йодистый запах после размораживания. Запах после варки – тоже йодистый, вкус – свойственный вареной рыбе.
