Сырок творожный, глазированный, с ванилью, под торговой маркой «Лента» произведен ООО «Производственная компания «Обнинские молочные продукты» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: г. Москва, Ореховый б-р, д. 22а.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Однако в нем обнаружен незаявленный консервант (бензойная кислота). Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: в продукте обнаружено низкое содержание микрофлоры, характерной для творожной закваски. Кроме того, в составе сырка были обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Содержание белков в продукте выше заявленного в маркировке, а содержание жиров (как в продукте в целом, так и в творожной части) – ниже.
Кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 75,19% от общей массы. Однако доля глазури – 24,81% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 31,5±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 9,2±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – цилиндрической формы, форма не нарушена, поверхность равномерно покрыта глазурью, глазурь – с небольшими механическими повреждениями, поверхность сухая, с небольшим количеством мелких капелек влаги, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с легким кремовым оттенком. Глазурь плотная, слегка крошливая; творожная масса – немного рыхлая, суховатая. Вкус и запах в основном обусловлены внесенными компонентами (ванилин, сахар, глазурь), вкус сладкий, практически без кисломолочного запаха и привкуса, с легкой мучнистостью, с легким запахом и привкусом брожения. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
