Лосось (форель) слабосоленый в ломтиках под торговой маркой «Лазурный берег» изготовлен ООО «Компания «Лазурный берег» в Московской области. На упаковке изделия указано, что при производстве продукции использовалась форель, что было подтверждено в ходе исследования. Внешний вид товара претензий не вызывает: поверхность ломтиков чистая, без повреждений, розового цвета. При этом в упаковке товара не было обнаружено довеска лосося, а фактическая масса нетто продукта соответствовала указанной на упаковке. В исследованном образце не обнаружено гельминтов и личинок, опасных для человека. Не было в нем и токсичных элементов – полихлорированных бифенилов, что косвенно указывает на чистоту окружающей среды на производстве. Плюс ко всему товар можно назвать продукцией категории «фреш»: небольшое количество соли уложилось в повышенные требования Роскачества. Токсичных элементов, в том числе ртути, кадмия и мышьяка, выявлено не было. Условно-патогенные (S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии) и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонелла и L. monocytogenes) в образце не выявлены. Также производитель достаточно аккуратно обошелся с консервантами: массовая доля бензойной кислоты в составе товара не превышала максимально допустимого показателя. Однако в ходе лабораторных испытаний было выявлено повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, которое потенциально может привести к образованию условно-патогенной микрофлоры и порче продукта. Плюс ко всему ломтики лосося имели специфический гнилостный запах. Продукт данной торговой марки нарушил требования СанПиН к содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может привести к порче продукта до конца срока годности. Также отмечен специфический гнилостный запах ломтиков лосося.
