Лосось (нерка) слабосоленый в ломтиках под торговой маркой Меридиан-ЭКО изготовлен компанией ОАО ПКП «Меридиан» в Москве. На упаковке товара производитель заявил, что продукция сделана из нерки, и это было подтверждено в ходе лабораторных испытаний. Внешний вид претензий не вызывает: поверхность ломтиков чистая, без повреждений, темно-оранжевого цвета, а запах продукта соответствовал данному типу рыбы. Довесок лосося также обладает чистой поверхностью и нежной консистенцией. Исследованный продукт можно назвать продукцией категории «фреш»: небольшое количество соли уложилось в повышенные требования Роскачества. В товаре не обнаружено гельминтов и личинок, опасных для человека. Не было в нем и токсичных элементов – полихлорированных бифенилов, что косвенно указывает на чистоту окружающей среды на производстве. Других токсичных элементов, в том числе ртути, кадмия и мышьяка, также выявлено не было. Условно-патогенные (S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии) и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонелла и L. monocytogenes) в образце не найдены. Производитель достаточно аккуратно обошелся с консервантами: массовая доля бензойной кислоты в составе товара не превышала максимально допустимого показателя. Однако в ходе лабораторных испытаний было выявлено повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что потенциально может привести к образованию условно-патогенной микрофлоры и порче продукта. Продукт данной торговой марки не обладает посторонними запахами, имеет приятный вкус, свойственный данному виду рыбы, и является товаром категории «фреш». Однако содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не соответствовало требованиям СанПиН, что лишает данное изделие возможности претендовать на российский Знак качества.
