Лосось (семга) слабосоленый в ломтиках под собственной торговой маркой сети магазинов «Ашан» – «Фишерель» изготовлен компанией ЗАО «Балтийский берег» в Санкт-Петербурге. Поверхность ломтиков оказалась чистой, без повреждений, оранжевого цвета, а запах продукта соответствовал данному типу рыбы. Не было в образце таких токсичных элементов, как полихлорированные бифенилы, что косвенно указывает на чистоту окружающей среды на производстве. Других токсичных элементов, в том числе ртути, кадмия и мышьяка, также выявлено не было. Условно-патогенные (S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии) и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонелла и L. monocytogenes) в образце не найдены. Фактическая масса нетто продукта отличалась от указанной на упаковке на 8 г, однако это не классифицируется как нарушение, так как данный производитель выпускает продукцию по собственным техническим условиям. В исследованном образце обнаружено повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что нарушает требования СанПиН и потенциально может привести к образованию условно-патогенной микрофлоры и порче продукта. Отмечено сравнительно большое количество соли, которое не соответствует повышенному стандарту Роскачества. Продукт данной торговой марки не обладал посторонними запахами и имел приятный вкус, свойственный данному типу рыбы, однако в исследованном образце зафиксировано нарушение требований СанПиН к содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может потенциально привести к порче продукта еще до конца срока годности. Отмечено сравнительно большое количество соли, которое не соответствует повышенному стандарту Роскачества.
