Город сыра

Сыр фасованный «Российский»

Общий рейтинг
3.575
Микробиология
5.000
Содержание потенциально опасных веществ
2.750
Достоверность информации
5.000
Качество
2.600
Безопасность
3.875
Достоинства
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Недостатки
  • Фактическая жирность 47,11 % при заявленной 45 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Город сыра» произведен ООО «Невские сыры» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики группы сульфаниламидов в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 26,54 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, слабый посторонний привкус («картонный»), кисловатый запах. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 81 балл из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
  • Производитель

    ООО «Невские сыры»

  • Изготовитель

    ОАО "Дятловский сыродельный завод"

  • Вес

    300 г.

  • Состав

    пастеризованное молоко,соль, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения, бактериальная закваска мезофильных и термофильных микроорганизмов, краситель аннато, регулятор кислотности гидроксид калия

  • Штрихкод

    4607023233697

Другие товары, участвовавшие в исследовании
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб

не пропустите
новые исследования каждую неделю

Нажимая кнопку “подписаться”, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных и пользовательским соглашением