Белебеевский

Сыр «Российский»

Общий рейтинг
3.775
Микробиология
5.000
Содержание потенциально опасных веществ
5.000
Достоверность информации
5.000
Качество
2.550
Безопасность
5.000
Достоинства
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Недостатки
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 52,83 % при заявленной 50 %
  • Низкие показатели вкуса и запаха
Сыр «Российский» под торговой маркой «Белебеевский» произведен ОАО «Белебеевский ордена “Знак Почета” молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это может говорить о том, что технология производства была нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Его вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный запах и вкус; неострый, пустой вкус с легким привкусом окисленного жира, с легкой горечью в послевкусии. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 75 баллов из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже. При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 24,2 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.

  • Производитель

    ОАО "Белебеевский ордена "Знак Почета" молочный комбинат"

  • Изготовитель

    ОАО "Белебеевский ордена "Знак Почета" молочный комбинат"

  • Состав

    молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.

  • Вес

    300 г.

  • Штрихкод

    4607070731467

Другие товары, участвовавшие в исследовании
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб

не пропустите
новые исследования каждую неделю

Нажимая кнопку “подписаться”, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных и пользовательским соглашением