Ровеньки

Сыр фасованный «Российский»

Общий рейтинг
4.025
Микробиология
5.000
Содержание потенциально опасных веществ
5.000
Достоверность информации
5.000
Качество
3.050
Безопасность
5.000
Достоинства
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Недостатки
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 44,49 % при заявленных 50 %
  • Низкие показатели вкуса и запаха
Сыр «Российский» под торговой маркой «Ровеньки» произведен ООО «Ровеньки-маслосырзавод» в России. Образец был приобретен в магазине «АССОРТИ», мод. № 18, по адресу: г. Белгород, ул. Губкина, д. 17.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.
Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля белка составляет 28,4 %, что превышает пределы рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Образец имеет сырный вкус и запах, слегка кисловатый и солоноватый, слабоострый вкус, с легкой горечью в послевкусии, со слабой мучнистостью во вкусе. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 35 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 80 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не меньше 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
  • Производитель

    ООО «Ровеньки – маслосырзавод»

  • Изготовитель

    ООО «Ровеньки – маслосырзавод»

  • Вес

    300 г.

  • Состав

    изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения - сычужного фермента, поваренной пищевой соли, уплотнителя - хлорида кальция, консерванта - нитрата натрия.

  • Штрихкод

    4607028301469

Другие товары, участвовавшие в исследовании
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб

не пропустите
новые исследования каждую неделю

Нажимая кнопку “подписаться”, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных и пользовательским соглашением