Сыр полутвердый фасованный «Российский» произведен ООО «Великолукский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» по адресу: г. Москва, 3-й Крутицкий пер., д. 18.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 23,28 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Это говорит о том, что технология, условия изготовления и хранения сыра не были нарушены. Соотношение жирнокислотного состава может свидетельствовать о высоком качестве сырья и правильной технологии производства. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Образец имеет сырный, слабоострый и солоноватый вкус, характерный для «Российского» сыра. Продукт получил 39 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 83 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
