Мамадыш

БЗМЖ, сыр «Российский», полутвердый, 50%, вес, под торговой маркой «Мамадыш» произведен ООО «Азбука сыра», Мамадышский завод, в России. Образец приобретен в магазине «Находка», ООО «Табыш» по адресу: г. Казань, ул. Казыл Армейская, д. 27 Б.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в нем обнаружены следы антибиотика окситетрациклина. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Производитель не вносил в состав сыра растительные жиры: это подтверждает отсутствие в нем фитостеринов.
Содержание натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Содержание нитратов и нитритов, также используемых в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Содержание белка на 100 г продукта (26%) соответствует заявленному в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений). Однако массовая доля жира в сухом веществе (44,7%) не соответствует «Российскому» сыру и заявленной в маркировке информации. При этом следует отметить, что товар изготовлен не по ГОСТу.
Доля влаги соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества для «Российского» сыра. Однако содержание поваренной соли (2,34%) выше установленного опережающим стандартом.
Внешний вид сыра соответствует установленным требованиям. Цвет белый, равномерный по всей массе. Сыр имеет рисунок, состоящий из равномерно расположенных глазков угловатой формы. Консистенция удовлетворительная, с легкой пластичностью. Вкус и запах слабовыраженные сырные, с посторонним, слабым горьким привкусом.
Фактическая масса нетто сыра соответствует заявленной.