Изделия кулинарные (доведенные до готовности, требуется только разогреть) из мяса птицы замороженные, рубленые: наггетсы куриные под торговой маркой «Лента» произведены ООО «Продукты питания Комбинат» для ООО «Лента» в России. Образец был приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д.1.
По результатам исследования 2021 года в наггетсах не было обнаружено антибиотиков, акриламида, а также тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Однако в составе обнаружены следы пестицида пиримифос-метила, который мог попасть в состав готового продукта из сырья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Наггетсы не содержат в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены.
Количество белков, жиров и углеводов соответствует заявленной в маркировке информации. Наггетсы умеренно соленые: содержание соли составляет 1,2% что соответствует опережающему стандарту Роскачества (не более 1,3%).
Однако кислотное число жира в продукте выше установленных опережающим стандартом нормативов, что может говорить о начальной стадии порчи продукта.
Доля мясной части составляет 74,5±0,1%, а панировки – 23,4±0,01%. Однако в наггетсах обнаружены костные включения. Их наличие указывает на присутствие в составе продукта мяса механической обвалки. К тому же в нем обнаружена кожа птицы. Наличие в наггетсах данных компонентов не допускается опережающим стандартом, при этом важно заметить, что, возможно, кожа не была добавлена специально и могла попасть в продукт вместе с мясом.
Наггетсы представляют собой формованное изделие в панировке, различной формы (овальной и неправильной, с закругленными краями), толщиной 13–15 мм. Начинка равномерная, толщиной от 7 до 9 мм, слой панировки равномерный, толщиной от 2 до 4 мм (в разных изделиях). Мясо сочное, некрошливое, упругое. Запах слабовыраженный, свойственный куриному мясу и панировочным сухарям; вкус слабосоленый, свойственный готовым продуктам из мяса кур в панировке.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
