Петруха

Изделия кулинарные (доведенные до готовности, требуется только разогреть), рубленые, панированные, запеченные, из мяса цыплят-бройлеров, «Хрустящие наггетсы» замороженные, под торговой маркой «Петруха» произведены ОАО «Смолевичи Бройлер» для ООО «Серволюкс Восток» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам исследования 2021 года в наггетсах не было обнаружено антибиотиков, пестицидов, акриламида, а также тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Наггетсы не содержат в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены.
Количество белков, жиров и углеводов соответствует заявленной в маркировке информации. Наггетсы умеренно соленые: содержание соли составляет 1,3% что соответствует опережающему стандарту Роскачества (не более 1,3%).
Однако кислотное число жира в продукте выше установленных опережающим стандартом нормативов, что может говорить о начальной стадии порчи продукта.
Доля панировки составляет 25,9±0,01%, однако доля мясной части – 62,5±0,1 – ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
К тому же в наггетсах обнаружены костные включения. Их наличие указывает на присутствие в составе продукта мяса механической обвалки. В нем также присутствует заявленная в маркировке кожа птицы. Наличие в наггетсах данных компонентов не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Наггетсы представляют собой формованное изделие в панировке, неправильной, с закругленными краями формы, толщиной от 19 до 21 мм. Начинка неоднородная, слоистая, с наличием пустот, неравномерной толщины от 10 до 13 мм, слой панировки неравномерный, толщиной от 2 до 7 мм. Запах слабовыраженный, свойственный куриному мясу и панировочным сухарям; вкус слабосоленый, свойственный готовым продуктам из мяса кур в панировке.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.