Лосось (нерка) слабосоленый в ломтиках под собственной торговой маркой сети магазинов «Ашан» изготовлен ООО «СевероВосточная компания» в городе Иваново. Внешний вид претензий не вызывает: поверхность ломтиков чистая, без повреждений, красно-розового цвета, а запах продукта соответствовал данному типу рыбы. Исследованный образец можно назвать продукцией категории «фреш»: небольшое количество соли уложилось в повышенные требования Роскачества. В продукции нет так называемого довеска, а заявленная масса нетто соответствует фактической. В исследованном образце не обнаружено гельминтов и личинок, опасных для человека. Не было в образце и токсичных элементов – полихлорированных бифенилов, что косвенно указывает на чистоту окружающей среды на производстве. Других токсичных элементов, в том числе ртути, кадмия и мышьяка, выявлено не было. Условно-патогенные (S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии) и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонелла и L. monocytogenes) в образце не обнаружены. Также производитель достаточно аккуратно обошелся с консервантами: массовая доля бензойной кислоты в составе товара не превышала показателя, максимально допустимого едиными санитарными правилами Таможенного союза. Однако в ходе лабораторных испытаний было зафиксировано повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что потенциально может привести к образованию условно-патогенной микрофлоры и порче продукта до конца его срока годности. Продукт данной торговой марки является небезопасным, так как количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов нарушает СанПиН.
