Лосось (семга) соленый в ломтиках под торговой маркой БРК изготовлен компанией ОАО «Бисеровский рыбокомбинат» в Ногинске. Поверхность ломтиков была чистая, без повреждений, розового цвета, а запах продукта соответствовал данному типу рыбы. Довеска в упаковке обнаружено не было. Исследованный образец можно назвать продукцией категории «фреш»: небольшое количество соли уложилось в повышенные требования Роскачества. В товаре не было обнаружено гельминтов и личинок, опасных для человека. Отсутствовали в нем и токсичные элементы – полихлорированные бифенилы, что косвенно указывает на чистоту окружающей среды на производстве. Других токсичных элементов, в том числе ртути, кадмия и мышьяка, также не было обнаружено. Условно-патогенные (S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии) и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонелла и L. monocytogenes) в образце не найдены. Фактическая масса нетто продукта отличалась от указанной на упаковке на 15 г, однако это не классифицируется как нарушение, так как производитель выпускает свою продукцию по собственным техническим условиям. Повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов нарушает СанПиН и потенциально может привести к образованию условно-патогенной микрофлоры и порче продукта до конца срока годности. Продукт данной торговой марки не обладал посторонними запахами и имел приятный вкус, свойственный данному типу рыбы, однако нарушил требования СанПиН к содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что потенциально может привести к порче продукта до конца срока годности.
