Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Простосыр» произведен ООО «Пир-ПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Инстамарт» по адресу: г. Москва, ул. Лобненская, д. 6а, пом. 1в.
По результатам лабораторных испытаний данный товар признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства: в данном образце обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, превышающем требования технического регламента Таможенного союза.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может являться нарушением. Массовая доля белка составляет 24,11 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. Образец имеет сырный запах и вкус, слабоострый, слегка солоноватый, со слабой горечью в послевкусии. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 84 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).
