Сыр «Российский молодой», с м. д. ж. 50%, 1/4 цилиндра, под торговой маркой «Николаевские сыроварни» произведен ООО «Сыры Кубани» в России. Образец приобретен в ООО «Гастроном Груп» по адресу: г. Москва, 22-км Калужского ш., п. Сосенское, д.10, стр. 11.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в нем не было обнаружено антибиотиков в количествах, опасных для здоровья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Производитель не вносил в состав сыра растительные жиры: это подтверждает отсутствие в нем фитостеринов.
Содержание натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Содержание нитратов и нитритов, также используемых в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Массовая доля жира в сухом веществе соответствует «Российскому» сыру. Содержание белка (26,30±0,4%) и жира (28,0±0,8%) на 100 г продукта соответствует действующим нормативам.
Однако доля влаги (44,1±0,2%) выше установленной опережающим стандартом Роскачества для «Российского» сыра, а значит, такой сыр может стать благоприятной средой для размножения бактерий и испортиться раньше, чем закончится срок годности. Содержание поваренной соли (1,76±0,12%) находится в пределах, установленных опережающим стандартом.
Внешний вид сыра соответствует установленным требованиям. Цвет белый, равномерный по всей массе. Сыр имеет рисунок, состоящий из равномерно расположенных мелких глазков угловатой формы. Консистенция удовлетворительная, с легкой пластичностью. Однако вкус и запах слабовыраженные сырные, с легким посторонним привкусом и легкой горечью.
Фактическая масса нетто сыра соответствует заявленной.
