Фарш «Домашний», полуфабрикат мясной, рубленый, охлажденный, категории Б, под торговой маркой «Рестория» произведен ООО «Пищевой комбинат Панино» в России. Образец был приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: г. Москва, ул. Новокузнецкая, д. 13, стр. 1.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. Однако в составе были обнаружены посторонние ДНК. В то же время гистологический анализ с точностью до 3% не обнаружил незаявленных видов мяса в составе. Следовательно, можно сделать вывод, что выявленный факт скорее связан с неустранимой примесью, нежели с попыткой введения потребителя в заблуждение.
В фарше не было обнаружено пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия) в количествах, опасных для здоровья. Однако в нем был обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, превышающем допустимое техническим регламентом «О безопасности пищевой продукции».
Кроме того, обнаружены следы антибиотиков сульфаниламидной группы (сульфаметазина и триметоприма), а также следы фторхинолов (ципрофлоксацина и энрофлоксацина) в количествах, не превышающих допустимые. Помимо этого, обнаружено превышение требований по содержанию микроорганизмов. Консерванты (в числе которых соли сорбиновой и бензойной кислот) отсутствуют.
Содержание фосфатов, используемых в мясной продукции в качестве влагоудерживающих компонентов, в фарше не превышено. Это значит, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В фарше оптимальное для данного продукта содержание белков и жиров. Их количество соответствует заявленному в маркировке. С большой долей вероятности можно сказать, что фарш недостаточно свежий.
Фарш с наличием грубой соединительной ткани (с жилками); консистенция суховатая. У котлет, приготовленных из этого фарша, присутствует посторонний запах и вкус.
