Новгородский бекон

Полуфабрикат мясной из свинины и говядины, рубленый, фарш мясной, категории Б, охлажденный «Домашний», под торговой маркой «Новгородский бекон» произведен ОАО «Великоновгородский мясной двор» в России. Образец был приобретен в ООО «Новгородский бекон Плюс» по адресу: г. Санкт-Петербург, пл. Сенная, д. 13.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. В составе были обнаружены посторонние ДНК. В то же время гистологический анализ с точностью до 3% не обнаружил незаявленных видов мяса в составе. Следовательно, можно сделать вывод, что выявленный факт скорее связан с неустранимой примесью, нежели с попыткой введения потребителя в заблуждение.
В фарше не было обнаружено пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия) в количествах, опасных для здоровья. Однако в нем были обнаружены следы антибиотика тетрациклиновой группы (доксициклина) в количествах, не превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Консерванты (в числе которых соли сорбиновой и бензойной кислот) отсутствуют.
Содержание фосфатов, используемых в мясной продукции в качестве влагоудерживающих компонентов, в фарше не превышено. Это значит, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Фарш приготовлен из свинины и говядины. В нем оптимальное для данного продукта содержание белков и жиров. Их количество соответствует заявленному в маркировке. Однако с большой долей вероятности можно сказать, что фарш недостаточно свежий.
Котлеты, приготовленные из этого фарша, имеют посторонний вкус.