Мясной продукт категории Б, колбасное изделие вареное, сосиски «Сливочные», охлажденные, под торговой маркой «Атрус» произведены ЗАО «Атрус» в России. Образец был приобретен в магазине «Атрус» по адресу: г. Ярославль, ул. Свободы, д. 95.
В составе сосисок не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и гормоны отсутствуют. Однако в нем были обнаружены сульфитредуцирующие клостридии. Их наличие указывает на несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены.
Активность фосфатазы находится в норме, а значит, сосиски хорошо проварены.
Количество белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке.
Основным сырьем, из которого приготовлены сосиски, является свинина. В составе также присутствует говядина – ее содержание составляет ≈5% от основного сырья.
Сосиски умеренно соленые.
Они представляют собой прямые батончики цилиндрической формы длиной 120 мм, серо-розового цвета. Однако, согласно стандарту Роскачества, они должны быть розового или светло-розового цвета. Поверхность чистая, сухая, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Колбасный фарш с однородной структурой, равномерно перемешан. Консистенция сосисок упругая; в разогретом виде – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные продукту, без посторонних привкуса и запаха. Однако общая органолептическая оценка – 3,67 балла – ниже установленной опережающим стандартом Роскачества. Согласно опережающему стандарту, органолептическая оценка должна быть не ниже 4,5 балла.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Однако производитель указал в маркировке неполную информацию – в ней отсутствует информация о категории продукта.
