Сыр «Российский особый», 45%, под торговой маркой «Сармич» произведен ООО «Сыроваренный завод «Сармич» в России. Образец приобретен в магазине Spar по адресу: г. Санкт-Петербург, Владимирский пр-т, д. 19, лит. А.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в нем не было обнаружено антибиотиков в количествах, опасных для здоровья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Производитель не вносил в состав сыра растительные жиры: это подтверждает отсутствие в нем фитостеринов. Однако обнаружено отклонение по содержанию масляной, капроновой, каприловой, каприновой, деценовой, лауриновой и миристиновой жирных кислот. Это может быть связано с разносортностью сырья, изменениями в технологическом процессе, изменениями вспомогательных компонентов, использованием новых компонентов и т. д.
Содержание натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Содержание нитратов и нитритов, также используемых в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Содержание белка на 100 г продукта (23,8%) соответствует заявленному в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений). Однако массовая доля жира в сухом веществе составляет 44,9%, что не соответствует «Российскому» сыру. При этом важно заметить, что продукт изготовлен по ТУ.
Массовая доля влаги (47,7%) выше установленной опережающим стандартом Роскачества для «Российского» сыра, а значит, такой сыр может стать благоприятной средой для размножения бактерий и испортиться раньше, чем закончится срок годности. Содержание поваренной соли (2,3%) также выше установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Цвет сыра белый, равномерный по всей массе. Рисунок с мелкими глазками неправильной угловатой формы. Консистенция слегка плотная. Вкус и запах слабовыраженные сырные, с легкой кислинкой; присутствует легкий посторонний привкус со слабой горечью.
Фактическая масса нетто сыра соответствует заявленной.
