Top.Mail.Ru
23.06.2022

Ванильный пломбир: называем лучший и худший

Добавить в закладки
Новое исследование ванильного пломбира: из 38 товаров только один претендует на Знак качества, продукция семи – фальсификат

Ранее пломбир исследовали в 2018 году – тогда изучили продукцию 34 торговых марок (далее – ТМ). В 2022 году исследовали мороженое 38 ТМ (из них 13 ТМ – повторно, чтобы понять, изменилось качество пломбира или нет). 

Кроме ванильного пломбира, Роскачество исследовало шоколадный пломбир по показателям безопасности, качества и соответствия маркировки.

Лучший ванильный пломбир 2022 года

Только ванильный пломбир «Свитлогорье» (АО «Дмитровский молочный завод», Московская обл.) признан высококачественным и может претендовать на присвоение Знака качества. 

Какие еще позитивные результаты?

  • В составе всего исследованного мороженого не обнаружено в опасных для здоровья количествах тяжелых металлов, пестицидов, меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных.
  • Не выявили превышений обязательных требований по содержанию антибиотиков, но их следы нашли в пломбире 3 ТМ (следовые количества антибиотиков не вредят здоровью, но товар, в котором они обнаружены, не может претендовать на присвоение российского Знака качества).
  • Из 38 ТМ без замечаний к органолептическим показателям  оказалось мороженое 16 ТМ: «Дело в сливках», «ГОСТОВский», «Гроспирон», «Ирбитское», «Коровка из Кореновки», «Маруся», «Настоящий пломбир “Русский холод”», «Свитлогорье», «Село Зеленое», «Просто Азбука», «Простоквашино», «Филевский стаканчик», «Чистая линия», «48 копеек», Metro Chef, Movenpick.  
  • В мороженом не обнаружили консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот). 
  • Никто из производителей не использовал сахарозаменители и подсластители (аспартам, сахарин, цикламовую кислоту, ацесульфам калия и сукралозу).
На что обращать внимание, когда покупаете мороженое? А еще эксперт рассказывает, чем отличаются друг от друга самые популярные разновидности мороженого.  

Не дотянулись до опережающего стандарта

Пломбир 14 ТМ отвечает всем требованиям законодательства, но не соответствует некоторым требованиям опережающего стандарта Роскачества, а значит, не может претендовать на Знак качества.

Чаще всего встречаются такие несоответствия опережающему стандарту: содержание жира в мороженом ниже 15%; доля сухих веществ в молочной части ниже установленной опережающим стандартом; наличие незначительного количества лома вафли (крошек) в упаковке; вафельный стаканчик с механическими повреждениями; недостатки в органолептике.

Еще раз подчеркнем, что мороженое 14 ТМ отвечает всем требованиям законодательства. Однако требования СТО Роскачества не случайно называются опережающими. Соответствие этим требованиям позволяет выбрать лучший продукт, который имеет право получить российский Знак качества.

В каком пломбире нашли кишечную палочку?

Юрова Елена лаборатория молоко.jpg
Елена Юрова
заведующая лабораторией технохимического контроля Федерального государственного автономного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»)

– БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в мороженом могут оказаться в ходе производственного процесса при использовании молочного сырья с наличием БГКП, но это бывает не очень часто. Вероятнее всего, что в процессе хранения мороженого (особенно в торговой точке) при повышении температуры хранения (выше –12 °С) мороженое может быть контаминировано БГКП. Тем более что холодильные витрины, как правило, не используются для индивидуального хранения отдельных видов мороженого, а хранится все мороженое одномоментно, и потребители сами выбирают мороженое и могут, конечно, привнести данные микроорганизмы, ведь бактерии группы кишечной палочки содержатся везде, и в том числе на руках человека, поэтому важно обращать внимание на холодильные витрины, где происходит хранение мороженого, и температурный режим хранения, да и упаковка тоже играет свою роль (например, открытый стаканчик).

Бактерии группы кишечной палочки нашли в продукции 6 ТМ: «Городецкий», «Лента», «Маруся», «МариАйс», «Пломбир на сливках», «Филевский стаканчик». 

Для сведения. Мороженое с кишечной палочкой закупали в «Ашане» (Москва), Spar (Нижегородская обл.), «Ленте» (Москва), «Снежном городке» (Кемеровская обл.), «Продуктах» (Республика Марий Эл), у ИП Жарко А. К. (Кемеровская обл.), в «Утконосе» (Москва).

В каком мороженом нашли растительные жиры?

Чтобы определить, добавлял производитель в основу для мороженого растительные жиры или нет, в лаборатории изучили продукцию на наличие фитостеринов, которые отсутствуют в молоке и встречаются только в растительных жирах (например, в кокосовом, пальмовом масле). Кроме этого, в лаборатории исследовали жирнокислотный состав мороженого, несоответствие которого рекомендуемым нормам может свидетельствовать о недобросовестности производителя и наличии жиров немолочного происхождения в продукте.

Фитостерины оказались в пломбире 7 ТМ: «Вологодский пломбир» (ООО «Вологодское мороженое», Вологодская обл.), «Вологодский пломбир» (ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.), «ГОСТОВский», «Городецкий», «Как раньше», «Маруся», «Филевский стаканчик». 

Незаконное размещение Знака качества на упаковке

Наше исследование выявило незаконное использование российского Знака качества. Производитель мороженого «Вологодский пломбир» (ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.) нанес на упаковку российский Знак качества, однако его размещение является незаконным.

После уведомления Роскачеством о незаконном использовании российского Знака качества представитель холдинга, включающего производителей мороженого «Вологодский пломбир» (ООО «Вологодское мороженое», Вологодская обл. и ООО «Айсберри-ФМ», Ярославская обл.), в результате работы проведенной Роскачеством, подтвердил, что будет произведен перевыпуск упаковки и производство продукции с использованием Знака качества до конца июля 2022 года будет прекращено. Тем не менее, на момент публикации исследования на полках магазинов может присутствовать ранее выпущенная на рынок продукция с соответствующей маркировкой. 

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

×
2 комментария
"Пломбир 14 ТМ отвечает всем требованиям законодательства, но не соответствует некоторым требованиям опережающего стандарта Роскачества, а значит, не может претендовать на Знак качества." И кто эти 14? Список где? Что в конце-концов покупать?
Читать дальше
23.06.2022 11:56
Ответ Alexandr Tugarinov: Вот по этой ссылке вы найдёте весь рейтинг – https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/molochnye-produkty/morozhenoe/
Читать дальше
23.06.2022 12:33
..."... В 2022 году повторно исследовали мороженое этих марок. Ни один из товаров не подтвердил прежнее качество."... Предприятие налепило знак качества и под ним гонит фальсификат? Разве в СССР знак качества мог под собой скрывать фальсификат? А люди доверяют, люди берут товар с вашими знаками, а в них враньё. Вывод - никому нельзя доверять, даже со знаками качества.
Читать дальше
23.06.2022 10:33
Ответ pavel.tark : Обладатель Знака качества обязан регулярно подтверждать качество своего товара. Мы контролируем их гораздо чаще, чем раз в четыре года. Если товар перестаёт соответствовать – Знак качества тут же отзывается. Подобные случаи крайне редкие, но всё же бывают. К сожалению, как в физике, КПД не может быть равен 100%. Увы. Но если такое всё-таки случается – мы честно об этом сообщаем покупателям. И другие меры тоже принимаем.
Читать дальше
23.06.2022 10:40
Ответ pavel.tark : А ещё мы сейчас подумали, что стоит рассказывать каждый раз, когда товары со Знаком качества подтверждают право маркировать свою продукцию государственным знаком отличия. Только, кажется, весь сайт будет перегружен этой информацией, потому что её слишком много. Мы подумаем, что с этим сделать.
Читать дальше
23.06.2022 10:43
Наверх

loading

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб