Изделие колбасное, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденная, под торговой маркой «Компур» произведена ООО «Сибирский продукт» в России. Образец был приобретен в ООО «Триумф Плаза» по адресу: г. Омск, ул. Березовского, д. 19.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако рисунок на разрезе нечеткий, измельчение структурных компонентов неравномерное, наличие сухой корочки по краям продукта (закал); запах несвойственный для сырокопченого продукта, типичный вкус и запах отсутствуют; вкус масляный, зажиренный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 22 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.
