Колбасное изделие, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденный, под торговой маркой «Томаровский мясокомбинат» произведен ЗАО «Томаровский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» по адресу: г. Белгород, ул. 50-летия Белгородской области, д. 17 в.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Но измельчение шпика неравномерное, присутствует закал; аромат ферментации невыраженный, вкус чрезмерно соленый; вкус и аромат пряностей не выражены, присутствует посторонний привкус.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 24 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.
