Изделия колбасные мясные, колбаса сырокопченая сухая «Брауншвейгская» категории А под торговой маркой «Губкинский» произведена АО «Губкинский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в АО «Фирменный магазин «БВК» по адресу: г. Старый Оскол, м-н Степной, д. 13.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Шпик мелкого измельчения, характерный внешний вид отсутствует, присутствует закал, жиловка сырья неудовлетворительная, шпик при нарезании выпадает, структура недостаточно связанная; вкус и запах кисловатые, вкус жирный, масляный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 25 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.
