Сервелат под торговой маркой «Дмитрогорский» произведен ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» в России. Образец был приобретен в ООО «Фермерская лавка» по адресу: г. Химки, ул. Победы, д. 1/13.
В данном образце не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, гормонов, инсектицидов (ядовитых химических веществ, применяемых для уничтожения насекомых-вредителей), тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия), а также пестицидов. Однако был обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, в сервелате были найдены следовые количества стрептомицина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. В составе не было найдено посторонних объектов (ДНК лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы, а также крысы и мыши). В нем также нет консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), стабилизаторов и синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). Однако был обнаружен натуральный краситель – кармин. Его наличие в составе не является нарушением, однако он должен быть заявлен на маркировке. Это сервелат натурального копчения. Содержание канцерогенов в нем ниже максимально допустимого уровня. Нитрозаминов в нем также не обнаружено. Это значит, что продукт был приготовлен из качественного сырья. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Крахмала в составе не обнаружено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
В сервелате оптимальное количество белков и жиров. Их массовая доля соответствует заявленной на упаковке. Однако средняя органолептическая оценка (4,2±0,11 балла) ниже установленной стандартом Роскачества.
