Мясной продукт категории А, колбасное изделие сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Сочинский мясокомбинат» произведена АО «Сочинский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в фирменном магазине №1 по адресу: г. Сочи, ул. Донская, д 5; в фирменном магазине №26 «Ярмарка на Фабрициуса» по адресу: г. Сочи, ул. Фабрициуса, д. 58; в фирменном магазине №16 по адресу: г. Сочи, ул. Труда, д 1; в фирменном магазине №12 по адресу: г. Сочи, ул. Горького, д 10.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако степень измельчения структурных компонентов недостаточная, измельчение структурных компонентов и распределение пряностей неравномерное, шпик при нарезании колбасы выпадает, структура недостаточно связанная; вкус кислый.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 28 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.
